Le design d’un restaurant peut très souvent causer quelques problèmes. Mais, tous les restaurants en ont. Donc avant de vous lancer dans des travaux, vous devez savoir ce qui pose problème à la plupart des restaurateurs afin de ne pas refaire les mêmes erreurs. Le problème peut être une table à laquelle les clients ne veulent jamais s’asseoir. Ou peut-être que la cuisine est trop petite pour l’heure de pointe. Et il ne semble jamais y avoir assez d’argent pour créer le design parfait du restaurant. Vous trouverez ci-dessous quelques problèmes courants de conception de restaurants et les moyens de les résoudre, ou du moins de les contourner.
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Problème n°1 du design de votre restaurant : la table où personne ne veut s’asseoir

Peu importe à quel point vous planifiez bien votre salle à manger de restaurant, il semble toujours y avoir au moins une table à laquelle les clients ne veulent jamais s’asseoir. Peut-être que celle-ci est à côté des toilettes, de la porte de la cuisine ou l’entrée. Les courants d’air et la circulation piétonnière empêchent les clients de passer un bon moment. La solution : Essayez d’éviter ce scénario en vérifiant la vue de chaque siège de votre salle à manger, avant d’ouvrir. Qu’est-ce que les clients verront et entendront de chaque siège ? Vous serez surpris qu’une table que vous trouvez bien ait une vue directe sur le lave-vaisselle ou sur les toilettes. Demandez-vous si vous avez vraiment besoin de la table. Et si c’est le cas, y a-t-il un meilleur endroit pour cela ? Vous devriez peut-être l’enlever et utiliser l’espace pour une armoire de rangement pour les couverts ou autre chose. Si vous avez besoin de la table, pouvez-vous la déplacer ailleurs dans la salle à manger ? En changeant la configuration de votre salle à manger, vous pourrez peut-être trouver un meilleur endroit pour la table et résoudre ce problème. VOIR PLUS : Comment définir, analyser et contrôler ses achats pour son restaurant ? restaurant-design-tout-savoir

Problème n°2 du design de votre restaurant : une petite cuisine

Dans un monde parfait, nous aurions tous des cuisines commerciales spacieuses, avec des kilomètres de tables de préparation en acier inoxydable brillant et de multiples gammes, grillades et friteuses. Dans le monde réel, on se retrouve souvent coincé avec une cuisine de la taille d’un placard, une cuisinière minuscule et aucune zone de préparation. Les restaurants ont souvent ce problème. Les bâtiments anciens, débordants de caractère, souffrent d’un manque d’espace. La solution : À moins d’abattre les murs, vous pouvez faire fonctionner une petite cuisine en ratissant votre menu. Limiter le nombre d’éléments de votre menu réduira l’espace nécessaire à la préparation et à la cuisson. Il réduira également la quantité de stockage nécessaire pour de nombreux types d’ingrédients différents. De plus, le fait d’être organisé avant le dîner rendra la cuisine et la préparation beaucoup plus facile. Préparez-vous autant que vous le pouvez, sans sacrifier la qualité de la nourriture, à l’avance, pour que votre dîner se passe bien. VOIR PLUS : Etes-vous prêt à ouvrir un restaurant ? restaurant-design-tout-savoir

Problème n°3 du design de votre restaurant : pas de budget pour la refonte d’un restaurant

L’ouverture d’un nouveau restaurant coûte cher, sans parler d’une construction majeure sur un espace existant. Une grande partie de votre capital de démarrage va à l’inventaire et à l’équipement, ne laissant pratiquement rien pour la conception du restaurant. Alors, comment imposer votre empreinte personnelle sur un espace de restauration existant, sans argent ? La solution : Pour garder les coûts de démarrage sous contrôle, vous devrez peut-être modifier les plans originaux de votre restaurant afin d’accommoder vos nouveaux meubles. Au lieu d’acheter tout l’équipement neuf, envisagez plutôt de louer ou d’acheter de l’équipement usagé. Si vous ne pouvez pas déplacer les murs pour les adapter à la conception de votre salle à manger, vous pouvez installer des cloisons temporaires, faites des panneaux. En les plaçant sur des roulettes, il est facile de reconfigurer votre salle à manger pour accueillir de plus grandes réceptions. Et ne jamais sous-estimer le pouvoir de la peinture. Il est peu coûteux, facile à appliquer et peut ajouter de la chaleur à n’importe quel espace, qu’il soit grand ou petit. Voilà, vous saurez tout pour éviter des petits tracas concernant le design de votre restaurant! VOIR PLUS : Comment gérer efficacement la cuisine de son restaurant ? restaurant-design-tout-savoir
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