La consommation de café continue d’augmenter – encore 5% selon la dernière enquête de la National Coffee Association – ce qui fait de l’ouverture d’un café un choix attrayant pour de nombreux entrepreneurs.

Mais n’oubliez pas qu’il y a beaucoup de concurrence bien financée et une énorme quantité de choses qui peuvent mal tourner.

Avec une concurrence sérieuse à presque tous les coins de rue, le succès de votre café repose sur votre capacité à bien faire les choses de base.Voici un guide rapide des principes fondamentaux de l’ouverture d’un café.


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Comment ouvrir un coffee shop?


1. Préparation coffee shop : votre client

Bien avant d’ouvrir les portes de votre café, vous aurez besoin d’une solide compréhension du type de client que vous voulez attirer. Tout ce que vous faites – qu’il s’agisse de nommer votre entreprise, concevoir le menu, choisir un lieu et les médias sociaux – sera influencé par votre public cible.

Lorsque vous démarrez une entreprise, chaque dollar compte. Comprendre votre clientèle cible vous permet de cibler au mieux dans vos efforts promotionnels, ce qui rend vos dépenses de marketing beaucoup plus abordables, efficaces et efficientes.

Le terme ‘étude de marché’ a tendance à effrayer beaucoup d’entrepreneurs, mais vu l’état actuel de l’économie, c’est une étape cruciale que vous ne pouvez pas vous permettre de sauter.

Comprenez la composition démographique de votre communauté et considérez les psychographes de votre client idéal avant d’ouvrir un café.

VOIR PLUS : Comment choisir l’emplacement pour son coffee shop ?

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2. Préparation coffee shop : votre proposition de valeur unique

Maintenant que vous comprenez qui est votre client cible, il est temps de considérer comment votre café se démarquera de la concurrence locale, n’oubliez pas que vous n’avez pas la reconnaissance d’une grande chaîne de cafés ou même de certains de vos concurrents locaux plus établis.

Qu’est-ce qui rend votre café différent ? Par exemple, si le café que vous ouvrez est situé dans une région métropolitaine achalandée, il pourrait être une bonne idée de concevoir votre expérience de café en gardant à l’esprit le passant occupé.

Une façon de le faire, c’est de concevoir une application d’affaires qui permet aux clients de pré-commander leur café du matin. Dans l’exemple fourni, la proposition de valeur de votre entreprise serait “service de café sur le pouce”.

En gardant cela à l’esprit, vous seriez en mesure de faire de votre mieux en exprimant cet avantage pour vos clients dans tout ce que vous faites.

VOIR PLUS : Préparation coffee shop : 10 étapes à suivre !

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3. Préparation coffee shop : la structure de votre entreprise

La structure juridique de votre café touche à tout, de la façon dont il est taxé et géré, à ses options de financement et même à votre responsabilité personnelle.

Les structures commerciales typiques des nouveaux cafés comprennent les entreprises individuelles, les sociétés de personnes et les sociétés à responsabilité limitée.

Au fur et à mesure que votre café grandit, la formation d’une société peut devenir nécessaire – surtout si vous avez l’intention d’ouvrir une chaîne ou si vous avez l’intention de franchiser votre café.

VOIR PLUS : 10 choses que les propriétaires de coffee shop détestent !

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4. Préparation coffee shop : votre nom et votre image de marque

Un aspect souvent négligé de l’ouverture d’un café est le choix du nom de votre entreprise. Le nom de votre café est son identité, il fait partie de votre marque. Si vous vous y prenez bien, vos clients cibles comprendront probablement ce qu’est votre magasin et s’intéresseront à ce qu’il a à offrir.

Si vous vous trompez, ils seront probablement confus ou désintéressés. Vous voudrez également vous assurer que votre nom est unique et qu’il ne porte pas atteinte à la propriété intellectuelle d’autrui.

Par exemple, Starbachs pourrait être mignon, surtout si vous avez conçu votre expérience de café avec un thème de musique classique à l’esprit, mais vous entendrez probablement parler de l’équipe juridique de Starbucks.

VOIR PLUS : Combien coûte un cafe : combien dois-je faire payer un café à mes clients ?

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5. Préparation coffee shop : votre menu

Félicitations ! Vous prenez un bon départ avec un public cible clair, une proposition de valeur unique et un nom fantastique qui met en valeur la personnalité de votre café.

Il est maintenant temps de vous assurer que votre menu reflète tout ce qui précède. Gardez toujours à l’esprit les goûts et les préférences de vos clients idéaux et songez à utiliser des groupes de discussion pour peaufiner votre menu.

VOIR PLUS : 5 astuces pour créer le design de son coffee shop !

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6. Préparation coffee shop : votre emplacement

Vous l’avez déjà entendu – emplacement, emplacement, emplacement, emplacement ! – mais l’emplacement est probablement plus bas sur notre liste que ce à quoi vous vous attendiez.

Oui, l’emplacement est vital lors de l’ouverture d’un café, mais si vous ne savez pas qui vous voulez cibler ou ce qui rend votre entreprise unique, comment pouvez-vous choisir le meilleur emplacement ? Trouvez d’abord ce qu’il faut, puis repérez l’endroit parfait.

VOIR PLUS : Ouvrir un coffee shop: Tout ce que vous devez savoir !

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7. Préparation coffee shop : votre rôle

Vous ouvrez un café, donc, bien sûr, vous connaissez votre rôle – en êtes-vous sûr ? Une fois que le café est opérationnel, comment contribuerez-vous à l’entreprise ?

Êtes-vous le type de personne qui a besoin d’être dans le café jour après jour ? Ou préféreriez-vous embaucher un gestionnaire compétent et mieux servir dans un rôle de conseiller ?

Trouvez votre position à long terme dès maintenant, et vous serez mieux en mesure d’établir votre café pour un succès à long terme.

VOIR PLUS : 6 coffee shop à absolument visiter à San fransisco !

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8. Préparation coffee shop : votre plan d’affaires

Jusqu’à présent, nous vous avons demandé de faire un peu d’introspection.

Maintenant, il est temps de le mettre par écrit. Votre plan d’affaires couvre la structure juridique, le but et la mission de votre café-restaurant, les objectifs d’affaires, le public cible, la concurrence, les finances, les analyses de l’industrie, les messages de marketing, les lignes directrices sur le café et les menus, les plans de gestion, les plans du personnel et les plans de croissance.

Obtenez votre plan d’affaires dès le début et ouvrez les portes de votre café avec confiance.

VOIR PLUS : Le “Coworking space” : Comment créer un espace de coworking ?

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9. préparation coffee shop : le design de votre café

Avant d’ouvrir les portes de votre café, il doit être fonctionnel et confortable pour l’avant et l’arrière de la maison.

Travaillez avec un concepteur, de préférence un concepteur ayant de l’expérience dans la conception d’un café, pour vous assurer que votre plan d’étage est accueillant et accommodant pour les employés et les clients.

La conception d’un café est plus qu’un simple plan d’étage et une fonction.
Le design de votre café doit aussi refléter votre marque.

Par exemple, si votre marque est axée sur le café haut de gamme et la gastronomie, la qualité de vos matériaux de construction et de votre décor doit correspondre.

VOIR PLUS : Connaissez-vous l’espresso martini ?

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10. Préparation coffee shop : votre système de point de vente

Enfin, votre café a besoin d’un système de point de vente pratique, idéalement conçu pour répondre aux besoins d’un propriétaire de café. C’est vrai, tous les systèmes de point de vente ne sont pas égaux.

Les clients des cafés s’attendent à un service rapide et ont souvent des exigences uniques.

Assurez-vous de choisir un système de point de vente qui non seulement répond aux attentes de vos clients en matière de rapidité et de personnalisation, mais qui peut aussi saisir des informations sur les clients, optimiser le personnel, gérer les stocks, ajuster les prix, accepter une variété de types de paiement, générer des rapports utiles et s’intégrer aux systèmes comptables populaires.

Obtenez votre système de point de vente juste avant d’ouvrir votre café, et plusieurs des principaux processus de gestion de votre café deviendront beaucoup plus faciles à gérer.

VOIR PLUS : L’histoire et les origines du Café !

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