Ouvrir un food truck de pizzas : ces dernières années, l’industrie des camions alimentaires a vu augmenter la popularité d’un produit léger mais innovant et de haute technologie : le four à pizza mobile au bois.

Typiquement montées sur roues, ces pizzerias mobiles sont devenues populaires auprès des entrepreneurs “foodie” désireux de puiser dans l’amour de la pizza.


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Les fours à pizza mobiles peuvent être utilisés dans les restaurants, mais sont plus couramment utilisés pour servir des pizzas et autres produits alimentaires dans les marchés fermiers, festivals, pique-niques, fêtes, brasseries, restaurants, événements traiteurs et autres endroits.

Des entrepreneurs, des gens d’affaires et même des retraités à la recherche d’un passe-temps rentable ont découvert qu’une pizzeria mobile pouvait offrir un style de vie indépendant et la possibilité de travailler autant ou aussi peu que souhaité.

Ils ont adopté le concept du four à pizza mobile car il offre une opportunité d’affaires relativement peu coûteuse mais potentiellement lucrative pour ceux qui sont motivés à réussir.

Mais les propriétaires potentiels doivent savoir que l’exploitation d’une pizzeria mobile exige beaucoup de travail, de planification et quelques ressources financières. Les propriétaires doivent être en mesure de gérer tous les aspects de l’exploitation d’une entreprise alimentaire.

Sur le plan culinaire, une pizzeria mobile comprend la cuisine, les recettes, le feu, la pâte, les ingrédients et plus encore.

Sur le plan commercial, les facteurs à prendre en compte sont le budget, la planification, le personnel, les clients, le déroulement du travail, les règlements en matière de santé et les questions de sécurité des remorques.

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Ouvrir un food truck de pizzas : liste de contrôle pour démarrer

Déterminez si vous avez le budget non seulement pour acheter la remorque, mais aussi pour exploiter l’entreprise.
Assurez-vous d’avoir l’intérêt et l’expertise en restauration et en affaires – ou la volonté d’apprendre – pour réussir dans une pizzeria mobile.

Trouvez le bon four en demandant si le fabricant du four :

– offre des instructions culinaires ainsi que des conseils sur la façon de faire fonctionner un four mobile en tant qu’entreprise ?
– offre un soutien continu après la vente ?
– a une bonne réputation de qualité ?
Trouvez la bonne remorque en demandant :
– Le fabricant de la remorque a-t-il fait ses preuves en matière de qualité et de sécurité ?
– La remorque respecte-t-elle toutes les normes fédérales de sécurité routière et est-elle conçue pour supporter le poids du four ?

Trouvez une cuisine économique avec un espace de stockage au sec et au froid adéquat, comme l’exige la réglementation du ministère de la Santé, et qui dispose d’un batteur à pâte si vous voulez faire votre propre pâte.

Notez que les commandes de nourriture en coopérative sont parfois disponibles par l’entremise d’un gestionnaire, ce qui peut aider à réduire les coûts.

Avant de commencer, renseignez-vous sur les tenants et aboutissants des événements.

Vous avez besoin que votre région soutienne votre food truck de pizza, avec de nombreuses opportunités de ventes événementielles ou autres. Donc, avant d’investir dans l’équipement, renseignez-vous sur les possibilités d’événements.

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Apprendre le marché : il faut comprendre clairement les avantages ou les inconvénients des différents types d’événements et leurs marges bénéficiaires.

Les marges bénéficiaires pour les événements publics par rapport aux événements privés de restauration peuvent être très différentes.

Ayez une vision claire des événements qui sont offerts dans la région que vous ciblez, des marchés fermiers aux festivals, foires et fêtes d’entreprise, en passant par les marchés de producteurs.

Travailler avec des planificateurs d’événements individuels aidera les propriétaires d’entreprises de pizzas mobiles à réussir.

Un planificateur peut vous donner une idée du type de volume que vous pouvez attendre d’un événement, le meilleur endroit pour attirer le plus de clients et une compréhension de qui est la concurrence à un événement.

Renseignez-vous sur la puissance : ces événements fournissent-ils de l’électricité ou les fournisseurs doivent-ils fournir leur propre électricité ? Existe-t-il des entrepôts frigorifiques gratuits ou à louer dans le cadre de grands festivals de plusieurs jours ou de foires d’État ?

Comprendre l’agrément du ministère de la Santé : assurez-vous d’avoir les licences nécessaires pour exploiter l’entreprise comme vous le souhaitez. Les deux licences disponibles sont généralement appelées la licence temporaire d’événement ou le permis de distributeur automatique d’aliments mobile.

Prenez une assurance : Assurez-vous que votre commerce/véhicule/four à pizza mobile est bien couvert.

Gestion des aliments et de la pâte : est-ce que je sais quel jour la nourriture sera livrée afin de me donner suffisamment de temps pour faire la pâte et la laisser reposer avant l’événement ?

Ai-je un fournisseur dans la région qui peut me fournir de la pâte, de la nourriture et des produits secs si je n’ai plus de provisions lorsque je participe à un grand événement ?

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Vous devez comprendre les prix et la conception des menus pour pouvoir toujours créer des produits qui plaisent à vos clients. Par exemple, fournir des boissons en bouteille, des desserts, des fruits et des salades peut compléter la pizza et créer un repas complet avec une marge bénéficiaire plus élevée.

Créez des plans d’urgence en cas de circonstances telles que le mauvais temps, un afflux inattendu de clients, un changement de lieu, etc.

Communiquez avec des fournisseurs non concurrents dans d’autres marchés pour poser des questions et partager vos conseils et astuces pour réussir.

VOIR PLUS : Ouvrir une pizzeria : suivez notre guide !

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