Comment ouvrir un fast-food healthy et vegan ?

Découvrez l’histoire et le parcours inspirant de Christian, fondateur de Home Eat to live à Hong Kong.

Christian d’origine française, est né à Hong Kong. Au bout de deux ans et demi, sa famille et lui déménagent en France.


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Byconcept home eat to live fast food vegan

Ses parents avaient l’habitude de cuisiner des produits frais et de bonne qualité.

A 13 ans, il décide de partir aux États-Unis étudier. C’est là-bas qu’ il découvre la nutrition à travers le sport.

Bien manger lui a permis d’augmenter drastiquement ses performances.

Après plusieurs années, Christian décide de revenir en France pour prendre soin de sa mère, malade du cancer, mais également pour étudier la cuisine.

C’est à travers la maladie de sa mère qu’il découvre réellement les bienfaits de la “healthy” food.

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Byconcept home eat to live fast food vegan

Il rejoint donc l’institut Paul Bocuse :Une fois son diplôme obtenu, il décide de se rapprocher de son père se retrouvant seul suite à la mort de sa mère.

Malheureusement, il décéda un an plus tard. Christian se retrouva donc avec lui-même.

Suite à ces tragiques événements, il décida d’entamer un tour du monde. Suite à ce tour du monde, il dépose ses valises à Hong Kong.

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Byconcept home eat to live fast food vegan

Il commença par un job au sein d’un “steakhouse” qu’il quitta peu après. Servir de la viande était contre ses valeurs.

Il ne pouvait plus continuer à aller à l’encontre de ce qu’il a toujours voulu faire : Ouvrir un fast-food “healthy” et vegan ! Christian n’est pas qu’un chef “végétarien”, sa manière de vivre, ses valeurs , son éthique est clairement tourné vers le “green”.

Une collaboration inattendue

Christian a levé des fonds pour son projet et a investi dans un petit local installé dans le quartier très recherché “central” à HK.

Le local était très petit mais très charmant. Ce premier projet s’appelait : “MANA ! Fast slow food”

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Byconcept home eat to live fast food vegan

A travers ce projet, Christian s’est fait connaître. Un jour, Elisabeth du groupe ZS Hospitality Group tombe sur son fast-food et découvre l’histoire inspirante de Christian.

Elle se rapproche de lui et lui propose de collaborer ensemble :Elisabeth propose donc un local à Christian : un ancien burger King.

C’était également l’occasion pour Christian de démontrer la réelle transition du fast-food / junk-food au fast-food vegan et “healthy”.

Et comme quoi un fast-food peut être également bon pour la santé.

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Byconcept home eat to live fast food vegan

C’est lui qui en quelques mois a imaginé le concept, les couleurs, le bois, l’aménagement du futur restaurant. C’est comme cela qu’est nait “HOME EAT TO LIVE”

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Byconcept home eat to live fast food vegan

L’équipe : Le socle du restaurant

Christian a une équipe très dynamique et très soudée tel une famille.

C’est pour ces raisons que les gens s’entendent si bien, qu’il se sentent si impliquées et sont tout simplement heureux !

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Byconcept home eat to live fast food vegan

Le respect, la gentillesse font partie des valeurs phares de l’équipe, ce qui la rend encore plus forte.

C’est le staff qui fait du restaurant une réussite ou non. Pourquoi l’équipe se sent tellement impliquée ? Car ils savent pourquoi ils travaillent et dans quel but. L’ambiance est amicale, chaleureuse et surtout pas anxiogéne.

Christian a transmis ses valeurs à l’équipe, il a également organisé pour tout le staff un “boat trip” avant l’ouverture du restaurant ce qui a permis de nouer des liens plus rapidement et plus facilement.

Par conséquent, les clients le ressentent et se sentent à l’aise. Ils reviennent et apprécient cette atmosphère positive.

Développer le projet

Christian continue a rechercher des investisseurs pour développer le concept HOME EAT TO LIVE en Asie et même en dehors des frontières.

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Byconcept home eat to live fast food vegan

Le but étant de faire grandir ce restaurant, qu’il soit viable financièrement afin de le “dupliquer” dans plusieurs localisations.

L’objectif est d’être capable de réduire les coûts pour réaliser des économies d’échelles.

Mais ce qui reste important pour Christian, c’est également d’exposer sa vision “végétarienne” à plus de personnes. Impacter de manière exponentielle les gens à travers sa cuisine “healthy” et vehiculer une bonne image du fast-food vagan.

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Byconcept home eat to live fast food vegan

Christian est un homme passionné et a beaucoup de projets en tête pour HOME EAT TO LIVE qui est en train de devenir une référence à Hong Kong.

Les clés de la réussite :

  • être passionné : Christian ne serait jamais allé aussi loin s’il n’était pas passionné.

C’est ce qui nous permet d’avancer et d’aller plus loin pour atteindre nos objectifs fixés. L’objectif de Christian : Exposer sa vision du vegan aux plus grand nombre de personnes.

  • Croire en ses valeurs : Christian a toujours cru en ses valeurs et c’est ce qui l’a guidé dans la vie.

Les bienfaits de la nutrition, sa manière de vivre au quotidien, son éthique a été transmis à son équipe mais également à ses clients.

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Byconcept home eat to live fast food vegan

Dans son restaurant, on peut sentir l’authenticité et l’honnêteté à travers ses produits et sa cuisine.

  • Avoir une équipe dynamique et motivé est l’élément clé. Mais cette équipe est impliquée car ils se sentent reconnus, ils croient en des valeurs, ils sont passionnés par les produits et savent pourquoi et dans quels buts ils travaillent pour HOME EAT TO LIVE

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