Les cuisines de restaurant : la cuisine est le centre de commandement de tout restaurant. C’est là que la nourriture est livrée, préparée, cuite et plaquée avant d’être servie aux clients. Les cuisines peuvent être grandes et spacieuses ou minuscules.

Quelle que soit sa taille, si la cuisine d’un restaurant est soigneusement conçue, le personnel peut toujours y produire des centaines de repas en une soirée. Poursuivez votre lecture pour apprendre toutes les bases de la conception, du stockage et de l’entretien d’une cuisine de restaurant qui fonctionne bien.


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Les cuisines de restaurant : planifiez la cuisine de votre restaurant

La cuisine d’un restaurant est composée de différentes sections. Il y a des sections de préparation, de sauté, de pizza et de salade. Selon la taille et le style de votre restaurant, vous pouvez avoir seulement quelques stations ou beaucoup. Tenez compte du menu de votre restaurant lorsque vous planifiez votre cuisine.

Beaucoup de grillades ? Un gril plus grand aidera à faire sortir les aliments de la cuisine plus rapidement. L’espace est une autre considération importante. Si votre cuisine de restaurant va être logée dans un petit espace, cela va limiter vos plans.

Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas avoir un grand menu avec une petite cuisine. Cela signifie simplement que vous devrez être très organisé et utiliser votre espace à sa pleine capacité.

Les cuisines de restaurant : approvisionnement de la cuisine de votre restaurant

Une fois que vous avez planifié votre cuisine de restaurant, vous devez ensuite y implanter tout l’équipement commercial approprié. Les cuisines de restaurant sont un bon endroit pour faire le plein d’équipements d’occasion. Vous pouvez souvent obtenir des plats, des ustensiles de service et d’autres petits articles pour quelques sous.

Les équipements de plus grande taille, tels que les fours commerciaux ou les grils, peuvent également être achetés et auront une grande durée de vie. Vous devriez également tenir compte des avantages de la location d’équipement de restaurant, comme pour les machines à glaçons, qui ont une durée de vie assez courte.

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Les cuisines de restaurant : lisez les critiques des équipements de restaurant.

Une fois que vous aurez ouvert votre affaire, votre cuisine de restaurant sera toujours occupée (c’est le but !) donc il est important d’avoir un plan pour la garder propre et en bon état de fonctionnement. Créez une liste quotidienne, hebdomadaire, mensuelle et annuelle de nettoyage de cuisine qui décrit tout ce qui doit être pris en charge, de l’essuyage des stations de préparation au nettoyage des bacs à graisse.

Gardez une liste de vérification à portée de main pour que les tâches quotidiennes soient effectuées et que les employés n’essaient pas de les reporter au prochain quart de travail. Le nettoyage régulier de la cuisine d’un restaurant peut également contribuer à réduire la détérioration des aliments et les déchets, ce qui vous permet d’économiser de l’argent.

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Les cuisines de restaurant : personnel de votre cuisine de restaurant

La partie la plus importante d’une cuisine de restaurant, c’est les personnes qui y travaillent. Trouver la bonne personne pour le bon travail de cuisine est essentiel pour le bon fonctionnement d’un restaurant.

Bien que de nombreux emplois dans la cuisine d’un restaurant soient parfaits pour les débutants, comme ceux de plongeur ou de cuisinier, d’autres exigent des années d’expérience. Soyez sélectif lorsque vous embauchez des cuisiniers de restaurant, des chefs et des gestionnaires. Recherchez des personnes qui non seulement savent cuisiner, mais qui peuvent aussi travailler en équipe.

Il y a beaucoup de roulement de personnel dans l’industrie de la restauration, il est donc doublement important que vous, en tant que propriétaire du restaurant, fassiez tout ce que vous pouvez pour que votre personnel se sente apprécié et valorisé, qu’il s’agisse de modeler le comportement que vous voulez voir ou d’offrir des primes pour un service client exceptionnel.

Encourager votre personnel, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la cuisine, c’est bien plus qu’une question d’argent. En fait, il y a beaucoup de façons de montrer à votre personnel que vous tenez à lui. Et n’oubliez pas, un personnel heureux signifie des clients heureux.

C’est dans la cuisine de n’importe quel restaurant que la magie opère. Le fait de l’organiser dès le jour de l’ouverture et d’avoir des stocks, un bon nettoyage et du personnel en nombre suffisant vous aidera à assurer le bon fonctionnement de

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