Le café est la Deuxième boisson la plus consommée au monde derrière l’eau, le café est également le bien consommable le plus échangé au monde.

Dans cet article, nous examinerons quelques statistiques intéressantes sur le café, y compris sur ses taux de consommation et certaines statistiques sur le commerce équitable et le café biologique.


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VOIR PLUS : Comment financer un coffee shop ?

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Le pays le plus consommateur

La Finlande est le pays qui boit le plus de café de toutes les nations du monde, et ce, rapporté par habitant. Les États-Unis arrivent à la 16e place, juste après le Royaume-Uni et juste avant l’Union européenne.

Cependant, les États-Unis boivent 1/5 du café mondial, ce qui en fait le premier consommateur mondial.

La vente de café de spécialité augmente d’environ 20% par an et représente maintenant environ 8% de toutes les ventes de café. Le café de spécialité est défini par la SCAA comme étant un café qui obtient 80 points ou plus sur son échelle de 100 points. C’est de cette manière que l’on définit si le café est de spécialité ou non. 

Les buveurs de café aux États-Unis dépensent un peu moins de 18 milliards de dollars par an, ce qui équivaut en moyenne à environ 165 dollars par buveur de café par an. Ce qui en fait un des premiers consommateurs mondiaux. 

VOIR PLUS : Coût de revient d’un café : comment le calculer ?

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Démographie

En moyenne, les hommes boivent un peu plus de café (1,9 tasse par jour) que les femmes (1,4 tasse par jour).

Les Américains consomment environ 4,4 kg (9,8 lb) de café par habitant et par an.

Les ventes de café équitable ont augmenté de 104% entre 2004 et 2007 en Amérique du Nord. 

Pour chaque tranche de 3 $ vendue, un agriculteur conventionnel reçoit environ deux cents.

VOIR PLUS : Budget pour ouvrir un coffee shop : Comment s’y prendre ?

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Café équitable

Avec environ 23% de part de marché mondial, le Mexique est le premier producteur mondial de café équitable. En fait, plus de 50% de la production mondiale équitable se produit au Mexique et dans les pays d’Amérique du Sud.

Le Canada a connu les plus fortes croissances de la consommation de café équitable. Leur consommation annuelle est passée de 425 000 kilos en 2002 à plus de 5 millions de kilos en 2008.

Les États-Unis sont le premier importateur de café biologique au monde, puisqu’ils sont responsables de pas moins de 40% des importations mondiales de café biologique.

Malgré le fait que le commerce équitable soit le plus échangé de tous les biens équitables, en 2008, le café équitable ne représentait encore qu’un peu plus de 1% de l’ensemble du marché du café.

Statistiques publiées avec l’aimable autorisation de coffeeresearch.org, interscience.wiley.com, interrupcionfairtrade.com et fao.org/.

VOIR PLUS : Quelle machine à café professionnelle choisir pour ouvrir un coffee shop?

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ATTENTION DONNEES DATANT DE 2008. VOICI UNE MISE A JOUR : 

Divergences croissantes entre Arabica et Robusta exportations : 

En avril 2018, l’indicateur composite de l’OIC a diminué de 0,4  % pour atteindre une moyenne de 112,56 US cents/lb, avec le prix quotidien allant de 110,49 US cents/lb et 114,73 US cents/lb. La moyenne mensuelle pour le Robusta, d’autre part, a augmenté de 0,1  % à 88,31 US cents/lb.

Les exportations de café mondial s’élevait à 10,81 millions de sacs en mars 2018, contre 10,91 millions en mars 2017, entraînée par la diminution des expéditions d’Arabica, particulièrement doux.

Les exportations dans les six premiers mois de l’année caféière 2017/18 ont diminué de 0,6  % à 59,96 millions de sacs par rapport à la même période de l’année dernière.

VOIR PLUS : Les effets positifs et négatifs de la caféine!

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Statistiques commerciales – Mars 2018

Les exportations se sont élevées à 10,81 millions de sacs en mars 2018, contre 10,91 millions en mars 2017.

Dans les douze mois se terminant en mars 2018, les exportations de l’Arabica ont atteint 75,32 millions de sacs par rapport à 74,05 millions de sacs l’an dernier, alors que le Robusta les exportations se sont élevées à 43,62 millions de sacs par rapport à 45,47 millions de sacs.

VOIR PLUS : Comment conserver son café : Méthodes et astuces !

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Un Marché en baisse

Depuis août 2017, le prix indicatif composé de l’OIC a diminué depuis chaque mois sauf en janvier 2018. L’indicateur composite a diminué de 1,1  % en mars 2018 à une moyenne de 112,99 US cents/lb, ce qui est le prix le plus bas (mensuel) depuis février 2016.

La production mondiale est estimée à 159,66 millions de sacs en 2017/18, 1,2  % de plus qu’en 2016/17, ce qui a entraîné un excédent estimé à 0,78 millions de sacs.

La production d’Arabica est estimée 4,6  % inférieur à 97,43 millions de sacs alors que le Robusta est estimé à 12,1  % plus élevée à 62,24 millions de sacs.

L’excédent de la production se reflète dans la hausse des expéditions pour tous les groupes, sauf les doux, au cours des cinq premiers mois de l’année caféière 2017/18.

VOIR PLUS : Et si nous parlions des passionnés du café ?

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