Fuumi, un fast-good mexico-japonais : un concept “fusion”

Fuumi, un fast-good mexico-japonais raconte l’histoire de deux Vénézuéliens qui ont décidé de monter un concept venu tout droit de Californie, mêlant saveurs Mexicaines et Japonaises.

Salvador, architecte de profession, et Taziana, titulaire d’un CAP en pâtisserie se sont retrouvés sur : leur origine commune, le Venezuela, mais aussi l’envie de créer un projet ensemble pour transmettre leurs passions.


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  1. Une chronologie & une ligne directrice pour ouvrir un restaurant (vous ne vous sentirez plus perdu, vous saurez où aller et comment vous lancer)
  2. Evitez les pièges de débutants (et économisez des milliers d’euro)
  3. Lever des fonds et obtenir un financement auprés de votre banque pour financer votre restaurant
  4. Un outil unique d’organisation (vous n’avez qu’à suivre et appliquer mes conseils pour vous lancer)
  5. Un gain de temps inconsidérable (gagnez plus de 10 ans d’expériences)
  6. Un réseau & une communautée de personnes qui VOUS ressemblent
  7. L’assurance de monter un restaurant fiable et rentable (grâce à une méthode que j’ai moi-même appliquée pour l’ensemble de mes projets, et également appliquée par l’ensemble des entrepreneurs que j’ai pu rencontrer)

VOIR PLUS : Un restaurant végétal à New-York : découvrez The Butcher’s Daughter !
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Qu’est-ce que la valeur ajoutée de Fuumi ? Le Sushi-Burrito, un concept culinaire imaginé par Peter Yen, le fondateur de Sushirrito. C’est en Juillet 2016, que Salvador et Taziana ouvrent Fuumi, un concept specialisé dans le “sushi-burrito.
Les clients peuvent choisir un menu ou composer leur propre burrito : Les plats sont réalisés et composés « en direct » pour en faire de la vente au comptoir. Fuumi est le 1er restaurant de sushi-burrito en France.
Les parisiens ont l’air d’accueillir assez bien ce nouveau produit car ils ont reçu le Prix du Public à l’occasion de la Sandwich et Snack Show Academy 8 mois seulement après l’ouverture.
Une deuxième boutique en juin 2017 a ouvert dans le 2° arrondissement de Paris.
La demande étant très forte, ils ont saisi l’occasion de se développer rapidement. A peine un an après le lancement de leur première boutique.
VOIR PLUS : Une astuce pour gérer les invendus de son restaurant !
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Quels outils Fuumi utilise ?

Fuumi gère également de la livraison en ligne via 3 partenaires :

  • deliveroo qui livre dans un rayon de 2 km autour du restaurant
  • UberEats ensuite, qui livre sur une zone de 3 km.
  • Glovo, un acteur Espagnol implanté en France depuis peu : ils livrent dans tout paris.

Une communication très soignée

Leur communication est très soignée et ils y portent une attention assez particulière.
Pourquoi ? Car le sushi-burrito est un produit qui est agréable à regarder et qui donne une impression artistique !
C’est donc assez facile de créer une belle image esthétique autour de ce produit.
D’ailleurs, leur restaurant est également “artistique” puisque deux murs sont dédiés à des œuvres artistiques éphémères sur lesquels plusieurs artistes viennent s’exprimer.
Par exemple, de l’ouverture jusqu’en décembre, les clients ont pu profiter des œuvres graphiques des SprayCats, d’inspiration street art.
A chaque artiste, l’ambiance, l’esprit et l’atmosphére changent dans le restaurant!
Les réseaux sociaux. Facebook, et Instagram, sont omniprésents dans la communication de Fuumi.
Il y a eu notamment une très bonne couverture presse, qui a contribué énormément au bouche à oreille.
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Futurs projets de ce fast-good mexico-japonais

    • 1er projet : Le développement d’une franchise est un de leurs projets. Ils ont été accompagnés par des experts pour se faire et le premier restaurant franchisé Fuumi devrait ouvrir ses portes cette année.
    • 21er nd  projet : Un triporteur aux couleurs de Fuumi. pour faire connaitre le sushi-burrito dans la rue et en faire de la cuisine street food.
  • 3ème  projet : Egalement, une “épicerie fine” est en route avec le développement de leur propre marque de sauces soja, déclinées en 3 saveurs (sucrée, salée, et piquante). Les sushi burrito étant trop grand pour les “tremper”, ils ont imaginé une bouteille sous forme pipette, avec un packaging personnalisé, que nous souhaitons commercialiser.

Quel est le secret du succès ?

Ils sont tous les deux passionnés par ce qu’ils font, donc leurs projets les amusent et les stimulent !
Voici la clé pour rester motivé et pour ne jamais s’ennuyer.
Ils aiment leur métier, mais également imaginer, créer, que ce soit dans la cuisine ou dans tout ce qui touche de près ou de loin à Fuumi.
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