Équipement de cuisine : comment équiper votre cuisine ?

La question “comment créer une entreprise alimentaire” n’a pas de réponse facile et les entrepreneurs du secteur alimentaire ont de nombreux défis à relever, dont celui de savoir s’ils doivent produire leurs propres produits ou utiliser les services d’un co-packer.

Mettre vos produits sur les tablettes signifie que vous avez des produits à vendre, ce qui signifie que vous avez un moyen de les produire.

Si vous décidez de produire vos propres produits alimentaires, votre restaurant sera plus proche d’une cuisine commerciale que des versions de taille industrielle que vous avez pu voir et dans lesquelles vous avez besoin de créer un espace pour la production alimentaire.


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VOIR PLUS : Comment choisir l’emplacement pour son coffee shop ?

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Équipement de cuisine commerciale : un must dans toute cuisine commerciale

Différents types de restaurants nécessitent différents types d’équipement.

Un exploitant de services alimentaires se fie à l’équipement de cuisine pour cuisiner tout ce qui est au menu, et si une seule pièce échoue, toute la cuisine peut s’éteindre. Lors de la première mise en service ou de l’installation d’un équipement supplémentaire, l’une des plus grandes préoccupations est le coût.

L’équipement commercial est un investissement et le plus grand choix est habituellement à faire entre acheter l’article neuf d’un détaillant, ou celui usagé d’une maison de vente aux enchères ou d’un restaurant qui ferme ses portes.

Bien que l’équipement d’occasion puisse sembler le meilleur équipement de restaurant à acheter d’un point de vue budgétaire, il y a toujours des risques lorsque l’équipement n’était pas le vôtre au départ. Avant de prendre une décision, considérez votre menu, l’aménagement de votre cuisine et votre budget.

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Équipement de cuisine : achetez toujours de l’équipement de qualité commerciale

N’achetez pas d’équipement résidentiel pour votre restaurant ! Qu’ils soient neufs ou usagés, les équipements de restauration commerciale sont indispensables. Dans la plupart des cuisines commerciales, l’installation d’un modèle résidentiel à la place d’un véritable équipement commercial est contraire aux codes sanitaires locaux.

Bien qu’il puisse être tentant de choisir de l’équipement résidentiel, l’équipement de restauration de qualité commerciale est généralement plus facile à nettoyer, plus durable et conçu pour une utilisation constante et intensive.

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Équipement de cuisine : achetez du neuf quand c’est possible

L’achat de nouvel équipement de restaurant n’est pas une option pour tous les exploitants de services alimentaires. Toutefois, dans certains cas, l’achat d’un nouvel équipement sera en votre faveur, ce qui vous permettra d’économiser des frais de réparation et des maux de tête plus tard.

Les équipements comme les friteuses commerciales peuvent se corroder ou même fuir, et les vieux composants électriques peuvent nuire à l’uniformité de la cuisson. Les machines à glace commerciales sont un autre type d’équipement que les experts déconseillent généralement d’acheter d’occasion.

C’est parce qu’il y a tout simplement trop de choses qui peuvent tomber en panne ou contaminer avec le temps lorsqu’il s’agit d’équipement de glace.

L’achat d’un nouvel équipement de cuisine commercial vous offre la tranquillité d’esprit et la certitude que l’appareil fonctionnera correctement pendant des années, sauf en cas d’abus réel. Un autre avantage est que les nouveaux équipements de qualité commerciale sont habituellement assortis d’une garantie qui vous protège contre les défaillances fortuites.

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Équipement de cuisine : achetez d’occasion quand c’est pratique

Lorsque vous aurez évalué votre situation et estimé que l’achat d’équipement d’occasion est le meilleur choix, assurez-vous de vous en tenir, si possible, à des marques de qualité supérieure.

Consultez un ami de confiance de l’industrie pour vous guider dans le choix des fabricants qui offrent le plus de valeur et de durabilité, et essayez de trouver le plus récent appareil possible.

En général, l’équipement de cuisson au gaz est plus sûr que l’équipement de cuisson électrique, alors que l’équipement de refroidissement comme les machines de réfrigération et de glace ne sont généralement pas fiables. Les pièces de rechange sur ces articles sont également extrêmement coûteuses ; en fait, un nouveau compresseur de machine à glaçons peut dépasser 1 000 € !

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Conseils pour l’achat d’équipement de cuisine commercial

Lorsqu’il s’agit d’équiper votre restaurant d’équipement de cuisine commercial, voici une liste de contrôle pratique pour faciliter l’équipement de votre cuisine de restaurant.

L’achat d’un équipement neuf est habituellement une solution de rechange intelligente à l’achat d’un équipement d’occasion. L’équipement aura certainement une durée de vie plus longue dans votre restaurant, avec moins de problèmes et de réparations.

Conseils pour l’achat d’équipement neuf. L’inconvénient le plus important d’un nouvel équipement est le prix. Toutefois, il existe des moyens de contourner ce problème que la plupart des fournisseurs d’équipement de restauration peuvent vous accorder.

Quelques exemples :

Programmes de location avec option d’achat : le crédit-bail avec option d’achat vous permet d’acheter à la fin de la durée du bail pour une petite somme d’argent. L’équipement commercial a une durée de vie utile qui va bien au-delà de la durée d’un bail.

Lorsque vous cherchez à installer ou à améliorer votre équipement de cuisine commercial, gardez à l’esprit qu’un investissement dans l’équipement de restaurant est un investissement dans le succès de votre restaurant.

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