Pitch du concept

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Créé en 2015, Juicerie est un bar à jus à pression installé 2 rue de la Michodière, dans le 2ème arrondissement de Paris. Le jus de fruit pressé ? Vraie tendance et réel phénomène, il passionne les investisseurs. Allons à la découverte du jus de fruits à pression à travers la Juicerie !


La Petite Histoire de Juicerie

Juicerie représente un concept innovant de bar à jus pressés à froid / restauration rapide healthy (« fast good ») proposant une gamme de produits bio qualitatifs dans une ambiance design, épurée et moderne. Les jus sont issus de cultures biologiques uniquement, les fruits et légumes sont minutieusement sélectionnés et pressés à froid à l’aide d’une presse hydraulique.

Clémence Lanfry et Adrien sont les fondateurs. Clémence a fait une formation maths / finance à Dauphine suivi d’un master à HEC, elle a ensuite travaillé 4 ans dans différentes banques avant de se lancer dans l’aventure. Adrien, lui était Avocat à la cour pendant plusieurs années, a exercé dans différents cabinets parisiens et a notamment accompagné différents entrepreneurs dans le lancement de leur projet. Ayant la fibre entrepreneuriale et passionné de gastronomie, il a décidé de faire le grand saut. Ils ont découvert le concept de la pression à froid à New-York dans une petite boutique de west village et cela a été une révélation.


Le Financement

Comme tout projet, ils ont débuté et lancé le concept avec un budget restreint et assez serré. C’est l’acquisition de la machine de production qui a nécessité de l’investissement : 20K€. Ils ont ensuite fait appel à une campagne de Crowdfunding sur KissKissBankBank pour financer le renouvellement du matériel de cuisine et du bar.



Le Positionnement Marketing

Juicerie se démarque de ses concurrents français car ils proposent une offre de cures de jus pressés à froid en livraison. La cible est avant tout une clientèle féminine aisée. Juicerie s’inscrit dans la tendance contemporaine du « bien manger » et du « bien être » et réunit enfin les notions de plaisir et healthy. « Chacune de nos recettes gourmandes est un savant équilibre gustatif et nutritif, mariant le fruit au légume, l’amer au doux, le vert à l’épice. Nous avons la conviction que pour être bienfaisants nos jus se doivent d’abord d’être savoureux. »

« Parents fatigués, actifs stressés, amateurs de bonne bouffe, coureurs d’afterworks ou du dimanche… Nous aspirons tous à une vie plus saine. Une démarche qui requiert du temps et de la discipline, investissement personnel pas toujours conciliable avec nos vies surbookées. Loin des ayatollahs du tout vegan, du jeûne et de la detox à tout prix, nous voulons contribuer à votre bien-être en vous proposant des jus atypiques. Un mariage heureux du fruit au légume, du sain au savoureux, du plaisant au bénéfique. »


Les Résultats de Juicerie

Au-delà du design de la boutique, apaisant pour les clients voulant faire un break, le succès du concept s’explique par le positionnement à la fois sain et gourmand. Clemence et Adrien travaillent en priorité le goût, car les jus sont avant tout bons. Aujourd’hui, beaucoup de gens aspirent à manger mieux sans pour autant renoncer à se faire plaisir.


Site web : Juicerie.fr

Juicerie