Le choix des fournisseurs revête une importance particulière dans la création d’un coffee shop / café / épicerie fine / ou tout autre type de commerce, dans la mesure où il conditionne plus ou moins la réussite de votre futur projet.

A titre d’illustration et s’agissant de l’ouverture d’un café, les boissons proposées ne seront pas à la hauteur sans café de qualité et suivant la quantité utile pour la satisfaction de tous les clients. Effectivement, selon votre positionnement, vous allez devoir parler à :

  • Soit des amateurs du café,
  • Soit des experts du café
  • Soit des gens appréciant le café mais sans être ultra exigeant (Ils le seront beaucoup plus sur vos desserts ou votre menu salé)

Dans cet article, on vous montre tout d’abord la méthodologie pour trouver des fournisseurs de café :

L’utilisation des bons critères de choix

Un fournisseur se choisit d’abord par la qualité des produits qu’il propose et leur concordance avec les attentes de la clientèle. C’est seulement après que l’on discute de leur prix.

Les paramètres comme les conditions, les modes et les délais de livraison, les conditions de paiement ainsi que les autres coûts engendrés pour chaque commande font aussi partie des critères à retenir dans le choix du fournisseur.

Généralement, la manière dont la relation entre fournisseur et entreprise se construit mérite une attention particulière. La réussite de votre café repose en effet sur la qualité de vos rapports et la confiance mutuelle que vous vous accordez. Il s’agit d’une relation qu’il faudra cultiver sur le long terme.

De plus, votre coffee shop a tout intérêt à avoir plusieurs fournisseurs et ce, afin qu’il puisse continuer à tourner même en cas de défaillance de l’un d’eux.

Le choix d’une bonne méthodologie

La première manière de trouver les fournisseurs de votre café consiste à faire votre recherche sur internet en utilisant les bons mots-clés. Ainsi, vous ferez apparaitre dans les résultats une liste à exploiter et à étudier.

Rien ne vous empêche non plus de consulter les fournisseurs de vos concurrents. De cette manière, vous aurez plus d’informations sur les produits qu’ils utilisent et la façon dont ils gèrent leur approvisionnement.

Une fois les bons candidats trouvés, il faudra attendre d’arriver au stade d’un projet affiné et sûr avant de prendre contact avec eux. En effet, la discussion avec les fournisseurs implique de bonnes bases de négociation.

Le choix du bon fournisseur passera aussi par la demande de devis qui serviront de base de comparaison pour trouver les prix les plus intéressants d’autant plus que votre café n’est encore qu’au stade de démarrage et aura besoin d’une gestion rationnelle de ses sources de financement.

La négociation avec un fournisseur se doit aussi de se faire en tête à tête. N’hésitez donc pas à les approcher et à entamer des discussions sérieuses avec un commercial pour avoir les contrats les plus avantageux.

Enfin, n’oubliez pas de faire des recherches sur la notoriété de vos futurs fournisseurs et ce, afin d’avoir des pistes sur leurs qualités et leurs défauts. Elles vous serviront à évaluer chacun des candidats qui se présenteront à vous.

Quel café acheter pour son coffee shop ? 

Byconcept vous recommande un torrefacteur qui s’appelle : Kawa coffee

Ils maitrisent toutes les étapes du producteur jusqu’à la torréfaction dans leur atelier parisien se situant dans le 18éme. Leur volonté est de clairement démocratiser le café de qualité avec des solutions simples, et ainsi, profiter d’un produit artisanal et frais en toute situation.

Ils vous livrent directement le café fraichement torréfié dans votre établissement.

Pour en savoir plus, suivez la chaîne podcast “Byconcept” pour écouter l’interview du fondateur. 

Et vous, avez-vous déjà trouvé vos fournisseurs ?

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