Comment rédiger une carte de restaurant : un menu de restaurant est plus qu’une simple liste d’aliments avec des prix. C’est le reflet du style et du concept de votre restaurant.

Un menu de restaurant n’est pas quelque chose qui doit être rédigé à la hâte, mais plutôt un outil de marketing important qui doit être soigneusement considéré.

La conception d’un menu de restaurant comprend trois parties principales : la description, l’agencement et le prix.

Les descriptions de votre menu devraient être intéressantes sans être trop compliquées à comprendre (à moins que votre restaurant gastronomique n’explique les termes comme “déconstruit” ou “en dents de scie”, ne les utilisez simplement pas dans le menu).


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Lorsque vous vous préparez à concevoir votre menu, gardez à l’esprit des éléments comme la couleur, les photographies, le style et la taille des caractères, ainsi que la disposition générale des différents plats. La marge de votre menu devrait se situer aux alentours de 30%.

Vous voudrez également rester en ligne avec les concurrents qui ont un type de restaurant similaire. Notez que cela ne signifie pas que vous devez être moins cher que vos concurrents ; juste à peu près les mêmes prix.

Comment rédiger une carte de restaurant : description du menu du restaurant

Une bonne règle d’or pour rédiger les descriptions de vos éléments de menu est d’être bref et simple. Mais la description doit être vivante et séduisante, assez pour mettre l’eau à la bouche d’un invité.

Expliquez toujours quels sont les principaux ingrédients d’un plat particulier, et utilisez les noms ethniques s’ils vous conviennent, pour ajouter une touche d’authenticité à la description du menu.

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Comment rédiger une carte de restaurant : conception du menu du restaurant

La conception d’un menu de restaurant, ou sa disposition, est le reflet du restaurant lui-même. La disposition et les couleurs des menus des restaurants, qu’ils soient formels, décontractés ou ludiques, doivent correspondre au concept, à l’emplacement ou au thème de votre restaurant.

La police et les couleurs de votre menu doivent aussi refléter le thème de votre restaurant. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant à thème mexicain, des couleurs vives comme le rouge, le turquoise, le violet et le vert seraient de bons choix pour un menu.

Ces mêmes couleurs n’auraient pas leur place sur le menu d’un bistrot français ou d’un restaurant italien.

Idem pour la police. Un bistrot français peut avoir une police de caractères classique ou simple, tandis qu’un bar sportif ou un autre restaurant décontracté peut avoir une police moins formelle ou ludique. Méfiez-vous de ne pas choisir une police difficile à lire ou trop petite.

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Comment rédiger une carte de restaurant : prix du menu du restaurant

Le contrôle du coût des aliments et le contrôle des portions sont deux façons d’aider à fixer le prix de votre menu correctement, de sorte que vous réalisiez un profit, mais veillez à ne pas vous priver du prix du marché local.

Une autre façon d’assurer un profit est de créer un équilibre entre les articles coûteux et peu coûteux et de limiter l’utilisation d’articles au prix du marché, qui connaissent les plus grandes fluctuations de prix.

Comment rédiger une carte de restaurant : menus spéciaux

Certaines occasions, comme les fêtes ou les festivals locaux, sont un bon moment pour préparer un menu spécial. La fête des mères est un excellent exemple de l’utilisation d’un menu spécial à la place ou en plus de votre menu régulier au restaurant.

Les menus spéciaux et les menus à prix fixe vous permettent d’élargir votre sélection tout en gardant le contrôle des coûts et des stocks.

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Comment rédiger une carte de restaurant : options santé dans les menus

Un aspect de plus en plus important de toute offre de menu est celui des choix santé. Les consommateurs citent constamment les options de menu santé comme un facteur d’influence dans leurs décisions quant à l’endroit où manger.

Offrez un menu qui va au-delà de la viande, des pommes de terre et d’un accompagnement de légumes cuits à la vapeur pour aider à différencier votre entreprise de la restauration de la meute.

Les aliments sains comme les grains entiers, différentes variétés de légumes et de fruits de mer frais sont une bonne façon de mettre en valeur vos solides compétences culinaires.

Est-ce que ça veut dire que vous devriez retirer le poisson frit et les bâtonnets de mozzarella de votre menu de hors-d’œuvre ? Pas du tout.

Mais vous devriez envisager d’ajouter des options faibles en gras et en calories comme des coupes maigres de bœuf, porc, volaille ou poisson, ainsi que des portions plus petites (à des prix plus bas).

Comment rédiger une carte de restaurant : résultat net

Rédiger un menu, ce n’est pas seulement dresser une liste d’aliments avec leur prix. Il doit refléter le concept de votre restaurant, avec suffisamment de variété pour plaire à un large éventail de clients tout en gardant à l’esprit le coût et le prix des aliments.

Il est important de prendre le temps de rédiger des descriptions de menu qui trouvent un écho auprès des clients et de créer un design attrayant dans lequel il est facile de naviguer.

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