L’ouverture d’un nouveau restaurant peut sembler une tâche intimidante. Il y a tellement de choses différentes à prendre en considération – du choix du bon emplacement à la recherche de financement en passant par le choix du bon nom.

Et n’oublions pas d’acheter de l’équipement et d’embaucher du personnel. Pour vous aider à démarrer, voici une feuille de route pour l’ouverture d’un nouveau restaurant.


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VOIR PLUS : 7 secrets que tout restaurateur aurait aimé savoir avant de se lancer !

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Comment ouvrir un restaurant : concept, emplacement et nom

La première étape de l’ouverture d’un nouveau restaurant est de décider quel type de restaurant il sera. Voulez-vous ouvrir un restaurant gastronomique haut de gamme ? ou un restaurant décontracté ? Un fast-food ou un fast-good ? Avez-vous en tête un type de cuisine spécifique, comme l’italien, le mexicain ou l’indien ?  Avant de passer à autre chose, vous devez d’abord définir le type de restaurant que vous voulez ouvrir.

Emplacement, emplacement, emplacement, emplacement. C’est la base de tout restaurant. Avant de vous épuiser et de signer un bail pour l’emplacement de votre restaurant, faites vos devoirs.

Le restaurant est-il situé dans un endroit avec beaucoup de trafic ? Si ce n’est pas le cas, y a-t-il assez de stationnement ? Combien de restaurants ont-ils ouvert et fermé au même endroit ?

Probablement, la partie la plus agréable de l’ouverture d’un nouveau restaurant est de choisir un nom de restaurant qui signifie quelque chose pour vous. Il peut s’agir d’un nom de famille ou il peut refléter le thème ou l’endroit que vous avez choisi.

VOIR PLUS : Comment définir, analyser et contrôler ses achats pour son restaurant ?

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Comment ouvrir un restaurant : le Business plan

Il y a deux raisons importantes pour lesquelles vous avez besoin d’un business plan. Premièrement, cela vous aide à voir les problèmes potentiels dans votre futur restaurant. Deuxièmement, il est pratiquement impossible d’obtenir du financement sans un business plan.

Le financement est ce qui empêche la plupart des gens d’ouvrir leur propre restaurant. Bien qu’il soit de plus en plus difficile d’obtenir du financement pour un restaurant (en raison de leur taux d’échec élevé), ce n’est pas impossible. Entre les banques, les petites entreprises et les investisseurs privés, le financement est possible.

Assurez-vous de vous présenter à votre entrevue bancaire préparé et professionnel et de montrer aux investisseurs potentiels que vous avez réfléchi à tous les mécanismes d’ouverture et de gestion d’un restaurant.

Et n’oubliez pas que de nombreuses licences et permis prennent plusieurs semaines, voire des mois, avant d’être approuvés. Ainsi, une fois que votre financement est réglé, commencez à remplir la paperasse administrative. Les licences et permis communs pour les restaurants, quel que soit la région, comprennent les licences d’alcool, les permis de signalisation, les permis distincts pour les espaces extérieurs et l’indemnisation des travailleurs.

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Comment ouvrir un restaurant : concevoir le restaurant

Une règle empirique à propos de la conception d’un restaurant est que vous n’avez jamais autant d’espace que vous le pensez.

Même les espaces les plus grands se remplissent rapidement lorsque vous commencez à ajouter des cuisines professionnelles, des réfrigérateurs, un bar, des toilettes et une salle.

Le design d’un restaurant doit être un équilibre entre l’esthétique et le nombre de places assises, tout en gardant toujours à l’esprit l’aspect pratique. Choisir la bonne couleur pour votre restaurant vous aidera à établir une marque forte et à créer une ambiance accueillante pour les clients.

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Comment ouvrir un restaurant : menus, équipement et personnel

Un menu de restaurant bien écrit doit être descriptif, facile à lire et avoir une présentation claire et épurée. De plus, il est préférable d’utiliser une police de caractères fantaisie et du papier de haute qualité plutôt que de l’abîmer avec une matière générique.

Une fois que vous avez défini votre conception de restaurant, vous pouvez commencer à acheter l’équipement de cuisine et les meubles pour votre salle à manger. Pour économiser de l’argent, songez à acheter de l’équipement de deuxième main.

À l’approche du jour de l’ouverture, vous devez commencer à embaucher à la fois pour la cuisine et la salle. Le personnel de cuisine, le personnel d’attente et les barmen font partie intégrante de tout restaurant, et vous voulez embaucher la personne parfaite pour chaque poste.

Si vous le pouvez, engagez des personnes ayant de l’expérience dans le restaurant et si vous embauchez un chef que vous ne connaissez pas, n’hésitez pas à goûter ses plats en premier.

VOIR PLUS : Le matériel pour ouvrir un restaurant : la checklist complète!

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Comment ouvrir un restaurant : n’oubliez pas la publicité

La publicité est un must pour la plupart des nouveaux restaurants. Aujourd’hui, vous pouvez compléter la publicité traditionnelle, comme les annonces dans les journaux et à la radio, par de nouveaux médias comme Facebook, Twitter et Instagram.

Et n’oubliez pas la puissance d’un bon site Web. Les gens ne peuvent pas goûter la nourriture en ligne, mais une présence esthétique sur le Web peut attirer les clients et vous faire connaître.

VOIR PLUS : Comment économiser de l’argent en ouvrant un restaurant ?

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