Angèle, jeune naturopathe et brillante entrepreneure à l’origine du concept La Guinguette d’Angèle.
A la fois salon de thé, restaurant, traiteur healthy et bio, la naturopathe a fait de la cuisine saine sa marque de fabrique. Avec beaucoup de bienveillance, Angèle nous a confié un touchant témoignage sur son parcours et ce qui l’a amenée jusqu’ici.


Si vous désirez reprendre le contrôle sur votre vie, vivre de votre passione et devenir votre propre patron en ouvrant un restaurant, je vous recommande fortement la METHODE BYCONCEPT qui vous aidera à atteindre ces résultats :

  1. Une chronologie & une ligne directrice pour ouvrir un restaurant (vous ne vous sentirez plus perdu, vous saurez où aller et comment vous lancer)
  2. Evitez les pièges de débutants (et économisez des milliers d’euro)
  3. Lever des fonds et obtenir un financement auprés de votre banque pour financer votre restaurant
  4. Un outil unique d’organisation (vous n’avez qu’à suivre et appliquer mes conseils pour vous lancer)
  5. Un gain de temps inconsidérable (gagnez plus de 10 ans d’expériences)
  6. Un réseau & une communautée de personnes qui VOUS ressemblent
  7. L’assurance de monter un restaurant fiable et rentable (grâce à une méthode que j’ai moi-même appliquée pour l’ensemble de mes projets, et également appliquée par l’ensemble des entrepreneurs que j’ai pu rencontrer)

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La création et la mise en place du projet

Histoire
Dès le début, Angèle nous confie qu’elle a toujours adoré cuisiner, et surtout manger !

“Lorsque j’ai commencé à vivre à l’étranger, j’ai profité de ma réputation de française pour faire tous mes petits jobs autour de l’univers de la cuisine. Que ce soit sur le marché des producteurs à San Francisco, dans des Juice bars à Sydney, puis comme chef à domicile à Rio de Janeiro.”

A son retour à Paris, après de brèves études de médecine et psychologie, Angèle se lance finalement dans des études de naturopathie, au CENATHO, célèbre formation à Paris.
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“Je me suis rendue compte que cette discipline réunissait tout ce qui me passionnait : la santé naturelle, le bien être, la prévention, l’individualisation, les plantes, la conscience, …”
Se rendant compte du succès croissant de cette discipline, Angèle lance en parallèle son propre service de traiteur healthy, bio et éthique, La Guinguette d’Angèle, puis ouvre deux restaurants.
Véritable touche à tout, Angèle se lance également dans l’écriture de livres de cuisine, “sans gluten, bien sûr !” nous précise-t-elle. Avec beaucoup d’humilité, Angèle nous explique que “Tout cela a grandi sans que je ne m’y attende ni ne le prévois !
Au début je cuisinais uniquement pour moi, ma famille, puis mes amis, et leur famille, et petit à petit les différentes opportunités ont pris forme”.
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L’offre Pour récapituler, La Guinguette d’Angèle, c’est tout cela :

  • Un service de traiteur éthique et detox
  • Deux restaurants :
    • Le Take Away : 34 rue Coquillère, 75001,
    • Le Salon de Thé : 2 rue du Général Renault, 75011

La cuisine d’Angèle est basée sur les préceptes de la naturopathie, toujours sans gluten et bio …

Le Business Plan

Le succès de ce beau projet tient surtout à la passion qu’a Angèle pour ce qu’elle fait. Quand on lui demande comment elle a réalisé son business plan, elle nous répond avec beaucoup de spontanéité et d’humilité :

“Oups ! Je n’en ai jamais fait ! Je n’ai pas fait d’études de commerce non plus, et ma force est peut-être ma passion et ma spontanéité ! J’ai eu la chance que ma passion soit dans l’air du temps, et d’avoir été la première à Paris dans ce domaine.”

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Le Financement du projet

100% autofinancée, Angèle nous explique avec beaucoup de bon sens : “Au départ, j’étais seule, je travaillais dans ma cuisine ou chez les clients directement, et comme le bouche à oreille fonctionnait à merveille, le concept a rapidement pris, et j’ai rapidement pu mettre assez d’argent de côté pour créer mon “vrai labo”. »

Certes, cette démarche fait avancer les projets plus lentement, “Mais la liberté que j’ai, n’a pas de prix… je n’ai jamais rien dû à personne, et ça, ça fait du bien !
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L’emplacement du projet

Pour ce qui est de l’emplacement, le hasard (et la persévérance !) a une fois de plus bien fait les choses :

“Beaucoup de mes clients (traiteurs) dans le monde de la mode se trouvaient dans le quartier, j’y passais donc beaucoup de temps. Mon regard croisait souvent cette minuscule échoppe. Un jour, j’ai mené mon enquête, demandé aux voisins, à la conciergerie, au syndic…je n’ai rien lâché, et j’ai fini par avoir gain de cause !

Pour le deuxième lieu, c’est mon père, qui prenait un café en face, qui s’est dit qu’il y avait un potentiel intéressant, car il y avait un grand trottoir, et un chouette parc !”
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Stratégie marketing

Toujours avec beaucoup de spontanéité, Angèle répond à notre question sur la stratégie marketing utilisée :

“Oulala, c’est beaucoup trop technique pour moi ! Mon parcours est très atypique, et je ne suis pas vraiment une bonne élève qui applique tous les MUST DO”.

Cette réaction nous fait sourire, mais au fond, on sait qu’Angèle, elle, a ce je-ne-sais-quoi qui fait fonctionner son business.
“ Je ne me suis jamais dit : qu’est-ce que je pourrais faire pour gagner un maximum d’argent ? C’est uniquement ma passion qui m’a drivé jusqu’à maintenant”.
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What’s next?

La guinguette d’Angèle, ça cartonne ! L’équipe ne cesse de grandir et le projet d’évoluer. Angèle pense déjà à écrire deux autres livres, et une émission télévision sur France 5 est à venir cet été.
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Conseils et tips

  • Commencer petit, avec ses moyens, pour comprendre exactement toutes les étapes de production et savoir dans quoi mettre de l’argent et comment manager son équipe
  • Faire un lieu qui vous ressemble, dans lequel vous iriez, ne pas essayer d’appliquer des codes qui ne sont pas les notre. Bien étudier l’offre par rapport aux résidents/bureaux
  • Etre honnête, les gens n’ont pas envie de suivre un projet aseptisé, ils doivent sentir l’humain derrière.
  • La passion ! la qualité ! Ne jamais négocier sur ces deux points…
  • Ne pas tomber dans le : « je fais ça, ça me fait de la bonne pub » « échange de visibilité » en gros ; travailler gratuitement…

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Pour vous aider à aller plus loin dans votre projet, on vous propose une “formation pour apprendre à ouvrir un restaurant” qui contient :

  • Une formation complète pour ouvrir un restaurant rentable
  • Des modèles de business plans & d’études de marchés
  • Des documents essentiels pour vous aider à lancer votre projet

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