Bien qu’une bonne nourriture et un bon service à la clientèle soient cruciaux pour un restaurant, l’ambiance et la décoration sont des éléments également importants.

Vous voulez que les clients se sentent à l’aise et apprécient leurs repas. La conception du restaurant doit mettre en scène l’expérience gastronomique que va ressentir le client. Rappelez-vous que le but de tout restaurateur est de faire vivre à son client une experience inoubliable. Alliez votre ambiance, votre décoration à votre concept.

 

Comment aménager son restaurant : Allier capacité d’accueil et ambiance chaleureuse

La conception d’un restaurant doit être un équilibre entre une ambiance accueillante et une capacité d’accueil maximale. En d’autres termes, vous voulez avoir assez de clients pour remplir votre salle et faire des profits, tout en faisant en sorte que les clients se sentent à l’aise. Certains types de restaurants mettent l’accent sur le nombre de places assises plutôt que sur l’aménagement intérieur. Les restaurants moyen de gamme, par exemple, ont une plus grande capacité d’accueil, tandis que les restaurants gastronomiques ont tendance à se concentrer davantage sur l’ambiance.

 

Comment aménager son restaurant : Problèmes de conception

Peu de restaurants peuvent échapper au fait d’avoir au moins une zone à problèmes dans leur salle à manger. Les zones problématiques communes des restaurants – des endroits où les clients ne vont jamais s’asseoir – comprennent des tables près de l’entrée de la cuisine, des toilettes et de l’entrée principale.

Pour aider à dissimuler les zones problématiques, vous pouvez essayer de placer des cloisons, comme des cloisons en bois, des plantes hautes ou des écrans entre les tables.

Une façon de repérer les endroits problématiques avant l’ouverture est de s’asseoir sur chaque chaise de votre salle à manger. Étudiez la vue de chaque siège. Vous constaterez peut-être que l’un a une vue directe sur la gare routière, tandis qu’une autre reçoit un courant d’air via la porte d’entrée.

Comment aménager son restaurant : Musique

La musique donnera le ton dans un restaurant tout autant que le style du menu ou la décoration sur les murs. Évitez les  playlists répétitifs, pour le bien de votre personnel, qui doit l’écouter encore et encore et encore. Mais aussi pour vos clients.

Prenez exemple sur la félicità de Big Mamma, ils ont créé eux-mêmes leur propre playlist que l’on peut retrouver sur Spotify. De plus, toutes leurs playlists contiennent des musiques italiennes originales et modernes. Ce qui colle parfaitement à leur concept.

La radio est une option peu coûteuse pour les restaurants décontractés, mais les chaînes non commerciales, sont préférables. Faire appel à un groupe peut s’avèrer coûteux mais ultra efficace. Un bon musicien ou un bon groupe peut attirer les foules mieux que n’importe quel plat du soir. De nombreux restaurants proposent de la musique en direct le week-end ou certains soirs de la semaine.

Comment aménager son restaurant : Chauffage et ventilation

Une considération importante (et coûteuse) pour tout restaurant, qu’il soit neuf ou existant, est le chauffage et la climatisation. Les cuisines des restaurants dégagent beaucoup de chaleur, d’odeurs et de fumée. Assurez-vous que votre retaurant dispose d’une ventilation adéquate, avec le bon type de hotte et de ventilateurs.

Une bonne climatisation est également essentielle à l’aménagement d’un restaurant. Rien ne détournera les clients plus rapidement qu’une salle à manger non climatisée au milieu d’une vague de chaleur estivale. Il peut être tentant de lésiner cette dépense, mais en fin de compte, une mauvaise ventilation et une mauvaise climatisation peuvent vous coûter beaucoup plus cher.

Comment aménager son restaurant : Toilettes

Le design et l’ambiance se prolongent jusqu’aux toilettes des restaurants. Les toilettes devraient être vérifiées au moins une fois au début de chaque journée de travail.

Peu importe le type, la taille ou l’emplacement – chaque restaurant a une disposition de base qui comprend des zones générales, y compris une entrée, la cuisine et les toilettes.

Cependant, ces zones sont souvent négligées dans la conception générale d’un restaurant, lorsque les nouveaux propriétaires ont tendance à se concentrer sur la salle à manger ou le bar. Le fait de prêter attention aux petits détails d’un nouveau restaurant contribuera à créer une expérience client positive et à bâtir une entreprise dès le premier jour.

Idem, prenez exemple sur la Félicità que je considère être un restaurant à suivre tant l’experience client est mesurée, travaillée et inoubliable, ils ont aménagé leurs toilettes pour que chacune ait une ambiance différente. Ce sont finalement les petits détails qui font la différence et qui crédibilisera votre restaurant aux yeux de vos clients.

Comment aménager son restaurant : L’entrée du restaurant

La zone d’entrée d’un nouveau restaurant peut être aussi importante que l’intérieur lorsqu’il s’agit de gagner de nouveaux clients. Selon votre thème, vous pouvez utiliser des enseignes, de la musique, des éclairages, ou des fleurs pour faire une entrée de restaurant attrayante. Bien que la salle à manger, le bar et la cuisine soient des éléments importants d’un nouveau concept de restaurant, n’oubliez pas l’entrée/extérieur. Après tout, c’est la première zone que les clients voient. La signalisation, l’éclairage, les sièges et les décorations ne sont que quelques éléments à considérer lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant.

 

Comment aménager son restaurant : L’espace d’attente

Tous les restaurants n’ont pas l’espace nécessaire pour désigner un espace lié à l’attente. Ceux qui ont de l’espace peuvent choisir de le garder séparé, tandis que d’autres l’incorporent dans une zone de bar. En plus des bancs ou des chaises pour que les clients puissent attendre confortablement, votre espace devrait aussi avoir des menus à proximité pour que les clients puissent les lire pendant qu’ils attendent. C’est aussi un bon endroit pour afficher un tableau d’affichage d’autres événements dans votre restaurant (dégustations de vin, spéciaux hebdomadaires, happy hour, etc.).

Comment aménager son restaurant : Le Bar

Si vous prévoyez d’avoir un bar dans votre restaurant – un bar où les clients peuvent s’asseoir pour prendre un verre et un repas – il devrait être aussi accueillant que votre salle à manger. Il devrait également être fonctionnel pour les serveurs qui viendront chercher les commandes.

Comment aménager son restaurant : La salle à manger

L’aménagement de votre salle à manger ne crée pas seulement l’ambiance dans le restaurant – il affecte également le fonctionnement de votre personnel ainsi que le confort du client et l’expérience gastronomique dans sa globalité. La salle à manger est l’endroit où les clients se réunissent, et elle doit être accueillante et confortable.

 

Comment aménager son restaurant : Cuisine de restaurant

Au centre de tout restaurant se trouve la cuisine. Même si la plupart des cuisines  ne sont pas à la vue du public, l’aménagement est aussi important que la salle à manger. La taille de la cuisine et le type d’aliments que vous servez dicteront le type d’équipement que vous devrez acheter et la disposition de la cuisine. La taille de votre cuisine jouera également un rôle important dans la création de votre menu. En savoir plus sur la mise en place d’une cuisine de restaurant.

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