Beosin d’un business plan pour épicerie fine? Vous avez envie de créer un concept mélant épicerie fine et coffee shop ? Vous avez raison, je vous confirme que c’est un très bon choix. Mais Pourquoi ?

  • Le secteur de l’épicerie fine est porteur
  • les français dépensent de plus en plus leur budget une alimentation plus saine, et veulent dorénavant « bien manger ».

Néanmoins, avant de vous lancer il faut réaliser une étude de marché et un business plan pour lancer votre concept et pouvoir le financer. Voici quelques informations qui vous aideront :

Première étape du business plan pour épicerie fine : Comprendre Le marché et ce secteur !

  • Autre donnée importante, 76% du budget alimentaire concerne l’alimentation à domicile, les 24% restants sont dépensés dans les restaurants & cafés.

La crise pas eu d’impact sur leurs achats alimentaires contrairement aux achats de loisirs / vacances. Car les dépenses ont progressé au même rythme soit 0,4% en moyenne par an. Alors pourquoi cette non baisse ? C’est un effet de société. Lors d’une crise, les français préférent déguster un bon repas et passer un moment agréable dans un restaurant / café afin d’oublier tous les soucis. Les repas partagés sont encore plus appréciés.

byconcept rentabiliser un commerce et se faire connaitre

Une montée en gamme des produits

C’est le moment de proposer des aliments de très bonne qualités vu le contexte et l’environnement très propice à “manger bon et bien”. Les français seront plus récéptifs à ce type de produits. Vous pouvez donc proposez un concept d’epicerie fine bio avecune offre de café de specialités en coherence avec vos produits. L’epicerie fine a une clientèle particulière: urbaine et aisée. Celle-ci est evidemment moins impactée par la crise mais il faut prendre en consideration que cette clientèle est plus sensible à une relation de proximité et prête à développer une réelle affinité avec « son » épicier ou cafetier. Soyez donc à l’écoute de vos clients et proposez une gamme + un service adequat. Vous pouvez également mettre en avant dans votre business plan la part du bouche à oreille importante pour attirer des clients. Appuyez bien sur un service irréprochable qui poussera vos clients à devenir récurrents et qui en parlera in fine autour d’eux.

Byconcept home eat to live fast food vegan

Quelques données sur le marché au global

Malgré une majorité d’indépendants avec plus de 3000 points de vente en france, il faut s’attendre à une potentielle concentration sur le secteur de gros noms.

Evidemment, l’epicerie fine est en vogue et des investisseurs veulent eux aussi une part du gâteau :

  • Orientis (thés Kusmi),
  • la famille Pougatchev (Hédiard),
  • Michel Ducros ( Fauchon),
  • Monoprix, Casino, ou Carrefour.

L’impact peut avoir des conséquences sur votre projet, il faut les prendre en considération.

Etude de marché local

C’est une démarche indispensable avec de se lancer. Vous devez imérativement étudier le quartier où vous voudriez vous implanter. L’objectif est de savoir s’il y a un réel potentiel et si la clientéle existe.

Cette étude de marché va vous permettre d’analyser votre zone de chalandise, de comprendre les attentes des clients, quel est leur budget, votre valeur ajoutée comparé à vos concurrents.

Vous allez par la suite pouvoir vous positionner et créer votre concept unique.

Après avoir fait cette étude, intégrez la dans votre business plan car celle-ci va permettre de montrer aux investisseurs que le concept est validé et qu’il peut être viable.

La seconde étape : la rédaction du business plan.

Byconcept epicerie fine Myrthe

A quoi sert le business plan pour ouvrir une épicerie fine ?

Le business plan a plusieurs objectifs :

  • vérifier que le projet a un plan financier solide : estimation du chiffre d’affaires, forecast, plan de trésorerie
  • identifier le besoin de financement du projet pour prospecter des financements auprés des banques & investisseurs : Quel budget ? sur combien d’années ?
  • Un outil de gestion pour l’utiliser à terme et être irréprochable sur la gestion de son coffee shop

Quel est le contenu du business plan :

  • Présentation du concept
  • Etude de marché
  • Stratégie commerciale
  • Plan financier
  • Fichiers annexes (gestion de trésorerie, ..)
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Les points clés du business plan

Prenez en considération que le choix de du local est très important. Précisez et faites une présentation de votre local (si vous l’avez trouvé avant, ce que je vous recommande).

Il faut montrer aux investisseurs que :

  • le lieu est très bien placé
  • qu’il se situe à dans une rue passante
  • Vierifiez qu’il n’y a pas de projets de réaménagement de la zone

Enfin derniers points importants :

  • Pensez à mettre en avant votre bonne gestion des approvisionnements et votre capacité à bien gérer votre marge pour ne pas se retrouver dans des situations difficiles.
  • faire attention aux investissements sur court-terme et long terme.
  • mettre en avant vos avantages concurrentiels et les éléments qui vous différencient des concurrents directs et indirects (restauration)

Comment réaliser facilement mon business plan pour épicerie fine ?

Chez byconcept, nous proposons un package complet pour ouvrir et lancer un coffee shop complet et tout à fait utilisable pour votre projet. Il est exclusif et coûte 50€. Rappelez-vous que présenter un “mauvais” document aux banquiers peut être redhibitoire pour la suite de vos projets. Faites donc très attention sur cette partie, qui reste primordiale.

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