Aménager un food truck : Vous rêvez d’ouvrir un food truck mais vous ne savez pas comment l’aménager?

Que vous souhaitiez servir des hamburgers au cours d’un festival de musique ou servir du café chaud & des pâtisseries dans un marché de noêl, la conception d’un bon food truck est la base pour bâtir un “petit commerce” prospère.

Dans cet article, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la conception d’un food truck et vous saurez ENFIN comment aménager un food truck! 


Si vous désirez reprendre le contrôle sur votre vie, vivre de votre passione et devenir votre propre patron en ouvrant un restaurant, je vous recommande fortement la METHODE BYCONCEPT qui vous aidera à atteindre ces résultats :

  1. Une chronologie & une ligne directrice pour ouvrir un restaurant (vous ne vous sentirez plus perdu, vous saurez où aller et comment vous lancer)
  2. Evitez les pièges de débutants (et économisez des milliers d’euro)
  3. Lever des fonds et obtenir un financement auprés de votre banque pour financer votre restaurant
  4. Un outil unique d’organisation (vous n’avez qu’à suivre et appliquer mes conseils pour vous lancer)
  5. Un gain de temps inconsidérable (gagnez plus de 10 ans d’expériences)
  6. Un réseau & une communautée de personnes qui VOUS ressemblent
  7. L’assurance de monter un restaurant fiable et rentable (grâce à une méthode que j’ai moi-même appliquée pour l’ensemble de mes projets, et également appliquée par l’ensemble des entrepreneurs que j’ai pu rencontrer)

A/ Licences et permis pour les food trucks

Tout d’abord, vous devez absolument penser aux licences et aux permis avant même de commencer à penser à la conception et comment aménager un food truck.

Les réglementations locales pour les food truck auront une incidence sur tous les choix de conception que vous ferez. Lorsqu’on leur demande ce qu’ils auraient aimé savoir lorsqu’ils ont lancé leur entreprise, la plupart des propriétaires de food trucks parlent de permis et de licences.

Les règlementations varient d’un endroit à l’autre, mais voici quelques permis essentiels de base pour n’importe quelle localisation (En capitale, en province, en france ou à l’étranger).

  • Restrictions de proximité
  • Permis de stationnement
  • Statut du personnel
  • Assurez-vous de connaître les licences dont vous avez besoin pour faire fonctionner votre food truck dans votre ville et dans votre région. Vous pouvez soumettre vos plans de conception à votre administration locale pour examen avant de les exécuter. Cela peut être une étape ennuyeuse, mais qui pourrait vous épargner de lourdes amendes et des réaménagements plus tard.

aménager un food truck

 B/ Réfléchissez avant de concevoir votre food truck 

L’aménagement de votre food truck doit otimiser efficacement l’espace, garder votre personnel heureux et offrir une expérience client agréable. Donc, lorsque vous commencez à penser à la conception de food trucks, assurez-vous d’avoir les réponses aux trois questions suivantes :

  • Qu’est-ce qu’il y a sur mon menu ?
  • De quel équipement ai-je besoin ?
  • Quel est mon budget ?

Maintenant, appliquez vos réponses aux six étapes suivantes pour aménager un food truck.

1. Choisir le bon véhicule pour aménager un food truck

Tout d’abord, une information à prendre en compte : certains pensent que le camion devrait venir avant la conception. D’autres pensent que vous devriez concevoir votre aménagement avant d’acheter le camion.

Il n’y a pas de mauvaise réponse ici, mais considérez la seconde plutôt que la première. Lorsque vous envisagez votre conception avant d’acheter votre camion, vous l’achetez en fonction de l’espace dont vous avez besoin pour votre équipement, vos stocks et votre personnel.

MAIS, soyez tout de même prêt à peaufiner votre conception une fois que vous aurez votre food truck. L’élaboration d’une vision solide pour votre conception vous aidera à concentrer vos efforts. Choisir le bon véhicule pour votre entreprise sera probablement votre première et plus grande décision de votre projet de rêve.

Voici quelques éléments à tenir compte avant de choisir son food truck :

  • Taille : Plus grand signifie plus d’espace pour l’équipement, mais les camions plus petits sont plus faciles à manœuvrer et à stationner.
  • Branding : Faites correspondre votre food truck à votre marque.
  • Nouveau vs. rétro/vintage : Vous rêvez de repartir de zéro ? Ou vous préférez rénover et retaper un ancien vehicule ? A vous de choisir selon votre style!
  • Carburant : Les voitures électriques sont une option durable et rentable si vous avez accès à des stations de recharge et ne prévoyez pas de parcourir de longues distances. Le carburant et le biodiesel sont d’excellentes options pour tous ceux qui prévoient de se rendre dans des régions plus éloignées comme les festivals.
  • Une fois que vous avez fait votre choix, vous pouvez commencer à définir l’intérieur et l’équipement, puisque vous aurez des mesures réelles avec lesquelles travailler. Votre camion est susceptible d’être votre atout le plus important, alors choisissez judicieusement en fonction de vos besoins.

comment aménager un food truck

2. Rouler avec votre food truck pour évaluer les besoins

L’alimentation de votre food truck peut s’avérer coûteuse, mais il existe de nombreuses façons d’exploiter une entreprise durable – et abordable.

Répondez à ces questions avant de choisir une source d’alimentation pour votre food truck :

  • De quelle tension mon équipement aura-t-il besoin ?
  • Quelles sont les lignes directrices et les règlements en matière d’émissions dans ma région ?
  • Ma source d’énergie aura-t-elle une incidence sur mes primes d’assurance ?
  • Les générateurs éléctriques sont disponibles dans de nombreuses formes et tailles différentes. Le fonctionnement simultané des réfrigérateurs, des fontaines à boisson, des congélateurs, des friteuses, des fours et des lumières exige beaucoup d’énergie. Investir dans un bon générateur commercial peut être une bonne idée.

Les générateurs éléctriques ont beaucoup de punch, mais ils produisent aussi beaucoup de monoxyde de carbone et de chaleur. Assurez-vous qu’ils sont installées de façon professionnelle, avec une ventilation adéquate et loin de toute source d’ignition.

Les panneaux solaires sont un excellent moyen de faire fonctionner votre camion de nourriture et d’économiser de l’argent. Bien que les panneaux solaires puissent sembler être un gros investissement à l’achat, ils s’amortiront en un rien de temps, à condition que vous soyez dans un endroit suffisamment ensoleillé pour justifier les dépenses.

Les panneaux eux-mêmes peuvent être placés sur votre toit. Cela peut être encombrant si vous espérez utiliser cette zone pour le stockage et la ventilation, mais les panneaux sont plats et n’enlèveront généralement rien à l’esthétique de votre camion.

Les générateurs éléctriques ne vous laisseront pas sans électricité pendant une semaine pluvieuse, mais elles causent des émissions et peuvent être coûteuses à faire fonctionner.

alimentation aménager un food truck

3. La disposition de votre food truck 

Sans un camion et de l’électricité, vous n’auriez même pas d’entreprise en premier lieu – mais c’est l’agencement de votre food truck qui vous permet de planifier vraiment.

L’aménagement intérieur de votre camion alimentaire aura le plus grand impact sur votre personnel et vos clients, ce qui aura le plus grand impact sur votre entreprise en général.

C’est dans la cuisine que la magie opère. Une cuisine de food truck mal conçue impactera votre personne, votre productivité et votre business (adieu les sousous).

L’aménagement de votre cuisine dépendra entièrement de votre menu, mais il devrait aussi accorder la priorité à la sécurité, au bonheur et à l’efficacité de votre personnel.

Voici ce que vous devrez inclure dans votre plan de cuisine :

  • Planchers durables, antidérapants et inflammables, comme les planchers stratifiés de qualité commerciale ou les planchers de vinyle.
  • Ventilation adéquate sous la forme d’un ventilateur de capot, avec des fenêtres supplémentaires si vous pouvez le faire pivoter.
  • De la place pour que le personnel puisse se déplacer librement tout en transportant des casseroles et des poêles chaudes.
  • Accès facile à l’inventaire et facilité de transition entre les postes de travail
  • Sorties de secours

Vous pouvez également utiliser cette liste comme modèle de base pour concevoir votre food truck :

  • Réfrigération et stockage à sec
  • Aire de préparation des aliments
  • Grils, friteuses, fours et plaques de cuisson
  • Zone de placage
  • Aire de service
  • Station de nettoyage
  • Station de lavage des mains conforme à la réglementation locale

VOIR PLUS : Comment ouvrir un food truck

disposition aménager un food truck

Externalisez la conception de votre camion d’alimentation :

Il est tentant de le faire soi-même pour réduire les coûts, mais ne devenez pas le futur “meme”. L’externalisation de la conception de votre food truck peut vous faire économiser du temps, de l’argent et des maux de tête à long terme en vous assurant que tout se passera bien du premier coup. Un conseil, passez du temps à rencontrer des concepteurs de food trucks qui font des choses en lien avec vos attentes et besoins (et avec votre marque). 

La fenêtre de service est votre seul point de contact avec vos clients, et l’espace ici – comme partout ailleurs – est précieux. La quantité d’espace au comptoir dont vous avez besoin dépend du type d’aliment que vous servez, mais quel que soit votre menu, vous ne voulez pas que votre système de PDV occupe la moitié de l’espace. Optez pour un système de point de vente iPad qui libère de l’espace à votre comptoir de service et améliore le flux de travail.

L’ambiance est cruciale pour que vos clients apprécient votre food truck. Un auvent au-dessus de votre comptoir de service protège non seulement les clients des intempéries, mais leur donne aussi l’impression qu’ils ont fait un pas à l’intérieur.

Suspendez des guirlandes lumineuses entre votre camion et un arbre ou un poteau portatif à proximité pour attirer les passants. Des tableaux de menu bien conçus, lisibles et pertinents pour la marque contribuent aussi grandement à améliorer l’expérience client.

VOIR PLUS : Comment ouvrir un food truck de pizzas

aménagement food truck

4. Aménager un food truck : Le choix de la mobilité

De nombreux camions restent au même endroit toute l’année. N’oubliez pas que vous avez la possibilité de rester sur place ou de vous déplacer.

Les deux options ont leurs propres avantages, mais vous devez savoir que votre décision aura une incidence directe sur vos choix de conception. Voici comment faire.

Option A : Rester sur place

Certains camions offrent des options comme des sièges extérieurs, de la vaisselle réutilisable et des toilettes publiques extérieures. L’inconvénient, c’est qu’à l’instar des restaurants, vous comptez sur les gens pour se déplacer et venir chez vous.

Il y a plusieurs façons de choisir de ne pas bouger, ce qui affectera vos choix de design :

Fenêtre de service plus petite : Vous pouvez opter pour un modèle où les gens commandent au comptoir et leur nourriture leur est apportée, ce qui réduit l’espace dont vous avez besoin pour votre fenêtre de service. Cette fonction vous donnera plus d’espace pour la préparation des aliments et la cuisine.

Décor complexe : Vos luminaires extérieurs et vos tableaux de menu peuvent être un peu plus sophistiqués puisque vous ne les démonterez pas et ne les emballerez pas à la fin de votre journée de travail.

Moins d’espace de rangement pour la vaisselle : La vaisselle réutilisable nécessite moins d’espace de rangement que la vaisselle jetable. Notez, cependant, que vous pouvez avoir besoin d’un employé supplémentaire pour s’occuper de la plonge et vous assurer de ne pas manquer de gobelets ou d’assiettes au milieu du service.

VOIR PLUS : 10 idées de food truck à importer

mobilité food truck

Option B : Prendre la route

La mobilité permet d’aller là où se trouvent les gens, ce qui représente un avantage ultra compétitif par rapport à un restaurant. Les inconvénients de la mobilité sont principalement liés à la logistique, aux réglementations locales et à la communication. N’oubliez pas non plus la nécessité de démonter et de repartir tous les soirs.

Voici comment la mobilité influera sur vos choix de conception :

Espace de rangement : Se déplacer d’un endroit à l’autre signifie qu’il est peu probable que vous ayez une place assise, et la plupart des gens emporteront leur nourriture à emporter. Prévoyez une bonne partie de votre espace pour la vaisselle jetable, les couverts et les contenants à emporter.

Charge de l’équipement : Le poids de l’équipement à bord de votre camion a un impact direct sur la consommation de carburant et augmente l’usure de la suspension et des freins de votre camion. Si vous prévoyez de parcourir beaucoup de kilomètres, essayez de vous procurer de l’équipement et des fournitures légers.

Démontage du matériel : Tout ce que vous avez l’intention d’installer à l’extérieur de votre camion – pensez aux panneau, aux guirlandes lumineuses, aux poubelles, etc. – doit être facile à monter et à démonter, et doit avoir son propre espace de rangement à bord.

Équipement d’urgence : Plus vous conduisez, plus votre risque de tomber en panne est élevé. Assurez-vous d’avoir à bord du véhicule de l’équipement d’entretien d’urgence, comme un cric, une roue de secours, des fusibles supplémentaires, des câbles d’appoint et une trousse à outils de base.

hamburger food truck

5. aménager un food truck : Vous devez maîtriser le marketing 

Le marketing est un monde à part, un monde dans lequel nous vous recommandons fortement d’être accompagné ou d’être formé. Car un food truck rentable et performant, c’est une maitrise sans faille d’une stratégie marketing bien rôdée.

La différence entre la commercialisation d’un restaurant et celle d’un food truck, c’est que dans un cas, vous essayez d’amener les gens à un lieu précis (qui ne bouge pas), et dans l’autre, vous essayez d’amener les gens à plusieurs endroits.

Je vous recommande fortement de faire appel à une formation ou d’être accompagné par un expert sur cette partie, c’est tellement important que la réussite de votre petite entreprise en dépend.

marketing food truck

6. aménager un food truck : Quid des toilettes ? 

Doit-il y’avoir des toilettes ? La réponse dépendra de plusieurs facteurs :

  • Le règlement dans votre région
  • La taille de votre camion
  • Où vous prévoyez de vendre
  • Préférences personnelles
  • Bien que les règlements sur les toilettes varient d’une ville à l’autre, la plupart des endroits exigent que vous soyez à une certaine distance d’une toilette avec du savon et de l’eau courante. De nombreuses villes ont également des limites quant à la durée pendant laquelle vous pouvez laisser votre camion sans surveillance, même s’il est fermé.

Si vous disposez de l’espace nécessaire, un toilette à bord peut augmenter la productivité si cela signifie que votre personnel n’a pas besoin d’aller à l’extérieur pour utiliser les toilettes. Cela dit, les réservoirs d’eaux grises ou les toilettes à compostage peuvent augmenter considérablement le temps que vous consacrerez au nettoyage et à l’entretien de votre camion.

L’industrie connaît une croissance fulgurante, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Que vous réalisiez votre rêve de devenir propriétaire d’un food truck ou que vous ajoutiez un élément mobile à votre marque existante, c’est le moment idéal pour passer à l’action.

Un plan bien conçu est une base solide sur laquelle vous pouvez commencer à aménager votre food truck. Il n’y a pas de limite au nombre de changements et de modifications que vous pouvez apporter pendant la phase de conception. Continuez à reconfigurer les choses jusqu’à ce que vous arriviez sur LE modèle qui vous convient le mieux.

Bon courage !


Si vous désirez reprendre le contrôle sur votre vie, vivre de votre passione et devenir votre propre patron en ouvrant un restaurant, je vous recommande fortement la METHODE BYCONCEPT qui vous aidera à atteindre ces résultats :

  1. Une chronologie & une ligne directrice pour ouvrir un restaurant (vous ne vous sentirez plus perdu, vous saurez où aller et comment vous lancer)
  2. Evitez les pièges de débutants (et économisez des milliers d’euro)
  3. Lever des fonds et obtenir un financement auprés de votre banque pour financer votre restaurant
  4. Un outil unique d’organisation (vous n’avez qu’à suivre et appliquer mes conseils pour vous lancer)
  5. Un gain de temps inconsidérable (gagnez plus de 10 ans d’expériences)
  6. Un réseau & une communautée de personnes qui VOUS ressemblent
  7. L’assurance de monter un restaurant fiable et rentable (grâce à une méthode que j’ai moi-même appliquée pour l’ensemble de mes projets, et également appliquée par l’ensemble des entrepreneurs que j’ai pu rencontrer)

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